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Nasi goreng au Lapin
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Nasi goreng au LapinNasi goreng au Lapin@ Chef Damien
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Nasi goreng au Lapin
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette indonésienne version Lapin

Ingrédients

0 personne
  • Râble de lapin8 morceaux de râbles de lapin
  • Riz basmati200 g de riz basmati
  • Oignon1 lamelle d'oignon en fines lamelles (gros)
  • Carotte1 lamelle de carotte en fines lamelles
  • Oeuf2 oeufs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'arachide3 c. à s. d'huile d'arachide
  • Sauce soja claire/brune4 c. à c. de sauce soja claire/brune
  • Sambal oelek1 c. à c. de sambal oelek ou 1 c.c. de pâte de piments rouges
  • CibouleTige de ciboule ou Quelques tiges vert d'oignons nouveaux
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le rincer à l'eau froide.

  2. 2

    Faire une omelette fine avec les 2 oeufs. Laisser refroidir et la découper en fines lamelles.

  3. 3

    Dans un wok ou dans une poêle anti- adhésive, chauffer l'huile d'arachide et ajouter le lapin. Le faire colorer.

  4. 4

    Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.

  5. 5

    Ajouter la sauce soja et le sambal oelek.
    Finir en ajoutant le riz cuit froid.

  7. 6

    Assaisonner et chauffer le tout à feu vif pour colorer légèrement la préparation.

  8. 7

    Ajouter la cive hachée sur le plat et servir aussitôt.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Il est important de bien rissoler le riz à la fin de la cuisson pour apporter une petite touche croustillante au plat.
 
Photo : Francis Waldman
Stylisme : Blandine Vié
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