Le Nasi Goreng est un plat très populaire en Indonésie et en Malaisie. Son nom signifie "Riz frit". Il peut être agrémenté de diverses protéines comme de l'œuf, du poulet ou des crevettes. Nous avons fait ici une version sans viande.
Ingrédients
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300 g de riz cuit et froid
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4 oeufs
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2 oignons verts
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1 carotte
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2 c. à s. de sauce soja sucrée (kecap manis)
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2 c. à s. de sauce soja
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Huile de tournesol
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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1 c. à c. de crevettes en pâte (terasi)
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2 c. à s. de purée de piment (sambal olek)
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1 tomate
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½ concombre
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4 c. à c. d'oignons frits
Matériel
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Couteau hachoir
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Mortier et pilon
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Planche à découper
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Wok
Préparation
- 1
Dans un mortier écrasez les gousses d'ail avec le sel afin d'en faire une pâte. Ajoutez les échalotes, la pâte de crevettes fermentée et la purée de piment. Ecrasez l'ensemble afin d'avoir un mélange homogène plus ou moins grossier.
- 2
Emincez l'oignon vert et la carotte et faites-les revenir à la poêle dans l'huile, pendant 5 minutes. Une fois les légumes revenus ajoutez un peu de votre mélange au piment (selon votre goût). Ajoutez ensuite le riz cuit froid et faites sauter à feu vif afin que le riz devienne légèrement croustillant. Assaisonnez ensuite avec les sauces soja.
- 3
Faites cuire les œufs au plat. Découpez la tomate et le concombre en tranches.
Dressez dans chaque bol le riz, ajoutez quelques tranches de tomate et de concombre sur le côté, l'œuf au plat sur le dessus et finir avec quelques oignons frits.
Le conseil de Chef Damien
Afin que le riz se tienne bien et ne s'écrase pas il est préférable d'utiliser un riz cuit la veille.
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