Navarin printanier

Salez la viande des 2 côtés. Faites chauffer la cocotte, ajoutez un beau filet d'huile, ajoutez la viande et faites colorer à feu vif 3 minutes sur chaque face.

Coupez les carottes en tronçons, les navets en 4, les oignons en gros cubes, ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le rosé, portez à ébullition et faites réduire d'un tiers.

Ajoutez les gousses d'ail, du laurier, des clous de girofle, une branche de romarin, et du thym frais. Ajoutez du bouillon à hauteur, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes, le céleri en tronçons, les tomates en quartiers et les rajoutez dans la cocotte. Ajoutez les petits pois, un peu de sel, de poivre, ajoutez le couvercle et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.