Navettes à la dinde fumée

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangée avec un peu de lait. Ajoutez le sucre, le sel, le lait et le beurre mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte collante et c'est normal. 

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir pendant 10 minutes sans s'arrêter.

Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1 heure à l'abri des courants d'air.

Faites des pâtons de 40 g chacun et façonnez-les  en petits pains longs. Humidifiez les navettes avec un pinceau souple légèrement humide, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez les navettes avec un jaune d’œuf battu, puis enfournez-les dans le four chaud.

Laissez cuire pendant 15 minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson.

Laissez refroidir les navettes sur une grille.

Coupez le concombre et les tomates en rondelles.

Coupez les navettes en deux et badigeonnez une partie de moutarde.

Mettez une feuille de batavia à l'intérieur de la navette puis ajoutez quelques rondelles de concombre et de tomate.
Ajoutez en dernier un délice de dinde fumé.

Servez aussitôt.