Dinde aux marrons

Assaisonnez la dinde de sel, de poivre, de piment d'Espelette, d'un bouquet garni et déposez-la dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive avec quelques morceaux de beurre dessus. Mettez au four à 180°C pendant 1h30. 

Dans une poêle, mettez de l'huile et ajoutez-y les échalotes émincées, les lardons, remuez, et ajoutez les champignons coupés en deux ainsi que les marrons. Assaisonnez le mélange avec du piment d'Espelette et une pincée de fleur de sel, laissez mijoter 3-4 minutes. Arrosez la dinde avec le jus et ajoutez la garniture autour de celle-ci. Remettez la dinde au four à 160°C pendant 30 minutes.