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750g
On a tous déjà jeté ces fanes de carottes sans trop y penser. Pourtant, elles cachent un vrai trésor de saveurs ! Avec cette recette de potage anti-gaspi, vous allez transformer un « reste » en un plat doux, parfumé et réconfortant, parfait pour les soirs où on veut bien manger sans se compliquer la vie.
Facile à préparer et très économique, ce potage met à l’honneur un ingrédient qu’on oublie trop souvent. Les fanes apportent une note végétale un peu herbacée, qui change tout. Un petit goût de vert frais, entre le persil et l’épinard, qui donne au potage une vraie personnalité.
Et côté pratique ? Rien de plus simple. Le potage se garde trois jours au réfrigérateur, dans un bocal ou une boîte hermétique. Il se réchauffe sans problème à la casserole ou au micro-ondes, et supporte très bien la congélation. Pensez à le portionner avant de le mettre au froid : vous aurez sous la main une base toute prête pour un dîner express.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 2 à 3 carottes
- 2 pommes de terre
- Les fanes d’une botte de carottes
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Commencez par bien laver les fanes pour enlever toute trace de terre. Coupez-les grossièrement et retirez les tiges dures.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et le poireau.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Mélangez, laissez suer quelques minutes.
- Incorporez ensuite les fanes. Quand elles commencent à fondre, versez le bouillon chaud. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez finement le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Goûtez, ajustez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt, avec un filet de crème ou un peu d’huile d’olive pour la touche finale.