Le 29 janvier prochain sera l’occasion de célébrer le Nouvel An chinois. Il s’agit d’un moment qui rassemble des millions de personnes à travers le monde pour célébrer une fête millénaire qui a lieu selon le calendrier lunaire. L’occasion de se réunir en famille pour fêter les réussites passées, mais aussi pour poser des mots sur les espoirs à venir. Au programme, deux semaines de festivités, rythmées par des rituels, mais aussi par la préparation et la dégustation de plats traditionnels. Aujourd’hui, nous vous proposons notre recette maison de nems au bœuf, faciles à réaliser. 

• 350 g de bœuf haché
• 70 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
• 40 g de champignons noirs séchés
• 2 carottes râpées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de sel ou sel fin
• 1 c. à c. de poivre
• 1 paquet de galettes de riz
• Huile de friture

Temps de préparation : 1 heure 

Temps de cuisson : 5 minutes 

1. Commencez par remplir un saladier d’eau froide. Laissez tremper les champignons noirs séchés jusqu’à ce qu’ils gonflent. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les grossièrement. 
2. Dans un autre saladier, mettez de l’eau chaude et laissez tremper les vermicelles de riz, entre 5 à 8 minutes afin qu’elles ramollissent. Égouttez puis taillez-les grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux. 
3. Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Dans un large saladier, rassemblez tous les ingrédients du nem. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. 
4. Dans une assiette creuse, mettez de l’eau avec une cuillère à café de sucre en poudre. Trempez la galette de riz dans l’eau chaude : elle doit devenir molle. Égouttez-la et ôtez l’excédent d’eau. 
5. Disposez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette et repliez un bord, puis l’autre. Roulez la galette avec la farce pour obtenir une forme de cigare. Continuez jusqu’à épuisement de la farce. 
7. Faites frire les nems dans l’huile chaude, 5 minutes de chaque côté. Égouttez à l’aide d’un papier absorbant. Servez les nems avec une grande feuille de salade et quelques-unes de menthe. Dégustez en trempant dans une sauce à nems.