Couper en dés le saumon fumé et le saumon frais (après avoir enlevé les arêtes), puis les mettre dans un saladier.

Battre l'oeuf, puis ajouter l'oeuf battu et le surimi dans le saladier avec les saumons.

Poivrer, ajouter l'herbe aromatique, puis mélanger le tout.

Pour former un nem, prendre une feuille de brick, la poser à plat, puis déposer un peu de garniture au saumon "un peu au-dessus du milieu"de la feuille de brick. Ensuite, replier les bords gauche et droite de la feuille vers le milieu, et rouler le tout de façon à former "un boudin" (pour qu'il ne se déplie pas, vous pouvez badigeonner TRES légèrement les bords de la feuille de brick avec du jaune d'oeuf AVANT de le rouler). Vous obtenez ainsi un nem. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Il y a 2 façons de cuire les nems :
- Les faire cuire 5 minutes dans une poêle légèrement huilée.
- Les faire cuire au four 15 minutes à 200°C (th 6).

Les servir avec l'accompagnement au choix* et une petite sauce aigre-douce. Régaler-vous !