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Nems de fraises Label rouge à la menthe
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4.3 / 5 3 avis
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Par Vincent Poussard â?? Quai des Saveurs

Recette originale de Vincent Poussard " Quai des Saveurs

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Armagnac3 cL d'Armagnac ou
  • Rhumde Rhum
  • Lait½ L de lait
  • Oeuf3 œufs
  • Pâte à crêpes :
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fraise500 g de fraises Label Rouge

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Réaliser une pâte à crêpe.
    Laisser reposer.
    Cuire des crêpes d'environ 20 cm de diamètre.

  2. 2

    Garniture nems :
    Mixer 500 g de fraises avec 10 feuilles de menthe fraîche et 100 g de sucre semoule.
    Monter à 50°C sur le feu.
    Ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.
    Verser dans des petits verres cylindriques et réfrigérer.

  3. 3

    Montage :
    Démouler les cylindres de pulpe de fraise et rouler dans la crêpe.
    Saupoudrer de sucre glace.

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