Nems de jambon et sauce au melon

Les faire revenir dans 1 c à s de beurre fondu, déglacer de 10 cl d'eau, laisser cuire à feu doux sans coloration. Saler, poivrer.

Hacher au couteau le jambon, les pistaches, 8 feuilles de menthe. Ajouter les pommes de terre et l'oignon cuits, bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

Préchauffer el four à 220°C.

Plier les feuilles philo en deux et les enduire de beurre. Placer un boudin de farce sur un bord et rouler les nems en rabattant les bords au premier tour. Les placer sur une plaque allant au four, les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mixer le melon, le vinaigre, saler et poivrer. Monter la sauce à l'huile d'olive et parsemer de feuilles de menthe ciselées.

Servir les nems chaud accompagnés de sauce au melon.