Fraises en salée, avec les asperges et fromage frais. Une vraie entrée du printemps !
Ingrédients
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10 asperges vertes
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10 fraises
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Fromage de chèvre
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50 g de pousse de soja
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1 c. à s. de crème de soja
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Sel ou sel fin
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Herbes de Provence
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10 feuilles de feuille de riz
Pour la sauce :
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1 c. à s. de crème de soja
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1 c. à s. de sel ou sel fin
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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½ c. à c. de sirop d'agave
Préparation
- 1
Porter l'eau à ébullition. Les asperges vertes ne nécessitent pas d'être épluchées. Couper l'extrémité des asperges, puis les couper en petits tronçons et mettre dans l'eau. Cuire 5 minutes, puis égoutter.
- 2
En attendant, laver et couper les fraises en petits morceaux. Émietter le fromage. Mélanger le fromage avec les fraises, les pousses de soja et les asperges. Humidifier avec la crème de soja, saler.
- 3
Mouiller une feuille de riz dans l'eau, la poser sur la planche. Mettre 1 c. à s. de farce sur la feuille et rouler les nems jusqu'au tiers de la feuille. Plier les bords et rouler le reste.
- 4
Préchauffer l'huile d'olive dans la poêle profonde (il doit pratiquement couvrir les nems). Mettre les nems dans l'huile bouillante et cuire pour avoir la croûte bien dorée. Égoutter et servir tièdes.
- 5
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les nems.
Conseils
Ces petits nems "de printemps" peuvent également être consommer en rouleaux de printemps (c'est-à-dire, sans cuisson à la poêle). Dans ce cas là, il est conseillé de les envelopper d'un film alimentaire pour qu'ils ne collent pas entre eux. Très pratique pour un pique-nique ou dans un bento.
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