• Connexion
  • Inscription
Nems de porc et crevettes
Imprimer
Nems de porc et crevettes - Photo par brevesdecuisineNems de porc et crevettes - Photo par brevesdecuisine@ Brevesdecuisine
Enregistrer
C
Par Cécilia du blog Brèves de Cuisine

Une recette classique asiatique.

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 boîte de champignons noirs déshydratée
  • Oignon2 oignons moyens
  • Nuoc-mâm3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
  • Sel ou sel fin2 cuillerées à café de sel
  • Fécule de maïs1 cuillerée à soupe de maïzena
  • Sucre roux2 cuillerées à café de sucre roux
  • Oeuf3 œufs
  • Chair de crabe100 g de chair de crabe
  • Carotte3 carottes moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pousse de soja200 g de pousses de soja
  • crevette50 g de crevettes
  • Vermicelles de soja100 g de vermicelle de soja
  • 500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine (j'ai pris du filet mignon parce que j'avais ça sous la main)
  • un paquet de galette de riz d'au moins 20 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer vos champignons comme indiqué sur la boîte, et découper les en petits morceaux.
    Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
    Découper vos crevettes en petits morceaux.

  2. 2

    Laisser tremper le vermicelle 15 min dans de l'eau tiède, puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
    Hacher carottes et oignons.
    Hacher finement la viande.
    Délayer la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Battre légèrement les œufs dans un bol.

  3. 3

    Faire chauffer sur feu vif une poêle avec un peu d'huile d'arachide, ajouter le porc et le faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm.
    Faire sauter 1 minute. Réserver dans une assiette le contenu de votre poêle.

  4. 4

    Remettre la poêle sur le feu, faire revenir dans un peu d'huile d'arachide, carottes et oignons, 2 minutes.
    Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laisser cuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
    Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.
    Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.

  5. 5

    Pour confectionner chaque nems suivez les photos, au préalable, tremper vos galettes de riz dans un grand saladier d'eau.
    Étaler votre galette de riz sur un torchon

  6. 6

    Déposer une cuillère à soupe de farce en bas de la galette et replier le bord par dessus

  7. 7

    Replier les côtés dessus, et rouler votre nems jusqu'en haut

  8. 8

    Et voila c'est prêt, recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce

Conseils

Prévoyez du temps devant vous, c'est prévu pour 40-50 pièces, sur la photo ils sont frits à moitié, et je les ai ainsi congeler après, vous les étaler sur un plateau recouvert d'un sachet de congélation, quand ils ont bien pris vous les transférez dans le sac.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée