Noël 2025 : les 5 bûches qui méritent vraiment leur place sur votre table

Cette fin d'année confirme une chose : la bûche de Noël n’a plus rien du simple roulé crème au beurre d’autrefois. C’est devenu un terrain de jeu pour les pâtissiers, où chacun raconte une histoire, une envie, un voyage… Parmi les nombreuses propositions de cette année 2025, certaines se distinguent par leur cohérence, leur équilibre ou leur capacité à surprendre sans s’égarer. Voici notre sélection qui selon nous mérite de figurer sur une table de fête pour conclure le repas après vous être régalé avec nos meilleures recettes de Noël.

Noémie Honiat (animatrice dans les émissions La Meilleure Boulangerie de France et le Meilleure Pâtissier propose ici en collaboration avec Monoprix un entremets en forme de fleur pistache-vanille bien construit, où les textures s’emboîtent naturellement : mousse pistache légère, crémeux vanille fondant, feuilletine pistache qui claque sous la dent, biscuit moelleux et praliné pistache pour l’intensité.

Prix 19,90 € – 640 g, disponible chez Monoprix

Pour sa première bûche chez ABRA, Tal Spiegel célèbre Paris à sa façon avec un dessert graphique, un peu théâtral, et franchement gourmand. Cette bûche en forme de carte de la capitale ne peut que faire mouche en arrivant sur la table. Côté saveur :  poire tatin, caramel aux épices de Noël, mousse vanille, croustillant amande-sarrasin … L’ensemble est généreux, très réconfortant, dans l’esprit d’un dessert qu’on attaque sans réfléchir.

Format 5–6 personnes, 55 €- Chez ABRA pâtisserie -  1 Rue des Mauvais Garçons, 75004 Paris

On passe dans un autre registre, celui du pur plaisir. La bûche Thiriet est un trompe-l’œil façon tasse de chocolat chaud, mais glacée. Sous la coque chocolat au lait : duo glace vanille Bourbon / chocolat au lait, caramel au sel de Guérande, cookie dough, croustillant au praliné noisette, morceaux de brownie… Oui, tout ça. Le dessert parfait pour de grandes tablées où personne ne veut se prendre la tête avec un entremets trop « adulte ».

8 à 10 parts - 835 g - 21,99 €.  En édition limitée chez Thiriet 

Une bûche glacée qui assume totalement son côté classique et réconfortant : chocolat blanc, chocolat noir, enrobage lait-praliné. Rien de révolutionnaire sur les parfums, mais une présentation en trompe-l'œil qui n’est pas sans rappeler une pâtisserie de palace. C’est parfait pour ceux qui veulent un dessert simple, efficace, mais avec un petit effet waouh. E

Prix 10,99€ - 8 parts disponible chez Picard 

C’est la bûche la plus dépaysante de la sélection. Yuka Miakinen, cheffe pâtissière de l'épicerie d’iRASSHAi, signe une création tout en retenue, très japonaise dans l’esprit mais française dans l’exécution. La mousse vanille est légère comme une respiration, le crémeux chocolat amazake apporte cette rondeur légèrement fermentée et inattendue, le croustillant au sésame noir donne du relief, et la gelée de fruits rouges réveille le tout avec un vrai coup d’acidité bienvenu. Le clin d’œil final : les petits daruma en meringue, symbole de persévérance et de vœux accomplis au pays du soleil levant. C’est un peu kitsch, mais on adore .

70 € la bûche, 8 € la part, disponible chez KISSABA et SHOKUDO (Irasshai), 40 Rue du Louvre, 75001 Paris. En pré-commandes pour le 24 décembre.