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Noisettes d'agneau aux poires
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Par Agneau Presto

Des noisettes d'agneau sautées à la poêle accompagnées de fruits de saison poêlés, le tout déglacé au vinaigre balsamique

Ingrédients

4 personnes
  • Agneau12 agneau
  • Poire3 poires
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Beurre1 c. à c. de beurre
  • Gingembre (en poudre)¼ c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper les poires en quartiers, les colorer 4 à 5 minutes de tous les côtés dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile et le beurre et les réserver.

  2. 2

    Saler les noisettes, les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec le reste d'huile bien chaude et les réserver.

  3. 3

    Dans la poêle de cuisson des noisettes, ajouter le gingembre et le vinaigre balsamique, laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce.

  4. 4

    Remettre les poires dans la poêle, les enrober de sauce, ajouter les noisettes, réchauffer doucement et poivrer.

  5. 5

    Servir les noisettes d'agneau accompagnées des poires et d'un écrasé de pommes de terre.

Conseils

Selon les saisons, remplacer les poires par d'autres fruits : coings, pommes, prunes, raisins, melon...

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