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Noix de pétoncles en crumble au St Môret
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Par Lisa

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques
  • Blanc de poireau2 blancs de poireau
  • Oignon2 oignons
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Herbes fraîches2 c. à s. d'herbes fraîches
  • Citron½ citron (jus)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour le crumble

  • Fromage de brebis30 g de fromage de brebis
  • Parmesan20 g de parmesan
  • Farine50 g de farine
  • Beurre20 g de beurre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les oignons et les poireaux et émincez-les finement. Faites fondre 15g de beurre dans une sauteuse et faites suer les poireaux et les oignons pendant 15 min à feu moyen. Salez et poivrez.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 180°C. Huilez votre plat à gratin.

  3. 3

    Faites saisir dans le reste de beurre les noix de pétoncles 30 secondes de chaque côté. Disposez les noix de St Jacques dans le plat à gratin.

  4. 4

    Mélangez au fouet la crème fraîche avec le jus de citron, ajoutez les herbes et salez, poivrez. Versez sur les noix de pétoncles.

  5. 5

    Détaillez l'Etorki en dés et mixez-les au robot. Disposez le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travaillez du bout des doigts. Ajoutez le Saint Môret. Vous devez obtenir un sable grossier. Répartissez sur les plats à gratin et enfournez 15 min environ à 180°C. Servez aussitôt.

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