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Noix de Saint-Jacques acidulées
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Noix de Saint-Jacques acidulées - Photo par dupontiNoix de Saint-Jacques acidulées - Photo par duponti@ Duponti
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Par Lisa

Recette facile et suptile qui assoccie douceur et note acidulée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persilpersil
  • Ailail
  • Poivrepoivre
  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayennepiment de cayenne
  • Moutarde1 cc bombée de moutarde
  • 20 cl de crème lègere 3%
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • 90 gr de lardons de saumon
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poivron vert1 demi poivron vert
  • Jus de citron2 jus de citron (1 jaune et 1 vert)
  • Noix de Saint-Jacques400 gr de Noix de Saint Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper l'oignon rouge, la carotte et le demi poivron en dés.
    Dans une sauteuse, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une pincée d'herbes de provence.
    Laisser colorer et déglacer avec le jus des 2 citrons.
    Ajouter la crème légère, le piment de cayenne, la moutarde et laisser mijoter à couvert.
    Dans une poêle, faites dorer les deux faces des noix de saint Jacques.
    Ajouter l'ail pressé et le persil.
    Mélanger les noix de Saint-Jacques avec la sauce et y ajouter les lardons de saumon.
    Poivrer à votre convenance et laisser mijoter trois minutes.

Conseils

Le sel n'est pas nécessaire pour cette recette, le sel contenu dans les lardons de saumon suffit.

Accompagnement : tagliatelles

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