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Noix de Saint Jacques aux cèpes et à la fourme d'Ambert

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une entrée festive et saveureuse !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 300 g de cèpe séché
  • 100 g de fourme d'Ambert
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Poivre
  • Fleur de sel

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Faites ramollir les cèpes dans un saladier rempli d'eau pendant 1 h puis égouttez-les. 
    Faites chauffer une poêle sur feu vif, saisissez les champignons avec 30 g de beurre pendant 2 min. en remuant constamment, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Salez, poivrez et laissez de côté au chaud.

     

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Dans la même poêle, déposez le reste du beurre, saisissez les noix de Saint-Jacques à feu très vif 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Débarassez les Saint-Jacques sur une assiette, réservez au chaud.

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  3. Étape 3 :

    Déglacez la poêle (toujours à feu vif) avec le Xérès.

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  4. Étape 4 :

    Puis ajoutez la crèmeliquide et la fourme d'Ambert émiettée.

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  5. Étape 5 :

    Mélangez et laissez sur le feu 5 min.

     

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  6. Étape 6 :

    Dressez les cèpes sur une assiette, déposez dessus les noix de St Jacques puis versez la sauce. Servez chaud sans attendre.

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