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Noix de saint-jacques en crumble
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Noix de saint-jacques en crumble - Photo par La soupe à la citrouilleNoix de saint-jacques en crumble - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Le mariage poireaux noix de Saint-Jacques est toujours des plus réussi. Sous le croustillant d'une pâte à crumble c'est un régal. N'hésitez pas à servir ce plat lors de vos repas de fête!

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques avec corail En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mimolette30 g de mimolette
  • Parmesan20 g de parmesan
  • Farine50 g de farine
  • Beurre20 g de beurre
  • Citron0,5 citron (jus)
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Herbes fraîches2 c. à s. d'herbes fraîches
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez l'oignon et les poireaux et émincez-les finement. Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse et faites suer les poireaux et l'oignon pendant 15 mn à feu moyen. Salez et poivrez.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C (th6).Huilez 4 plats à gratins individuels et répartissez-y la fondue de poireaux et d'oignons.

  3. 3

    Dans une poêle, faites saisir dans le reste de beurre les noix de saint-jacques 30 secondes de chaque côté. Posez 3 noix dans chaque plat à gratin.

  4. 4

    Dans un bol battez la crème fraîche avec le jus de citron, ajoutez les herbes et salez, poivrez. Versez sur les noix de Saint-Jacques.

  5. 5

    Détaillez le fromage en dés et mixez-les au robot. Mettez le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travaillez du bout des doigts, ajoutez le fromage. Vous devez obtenir un sable grossier. Répartissez sur les plats à gratin et enfournez 15 mn. Servez aussitôt.

Conseils

Pour varier, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des dés de saumon sautés au beurre 2 ou 3 mn.

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