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Noix de Saint-Jacques et boudins noir, pommes vertes
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Par Stievenard

Ingrédients

  • Noix de Saint-Jacques6 belles noix de SaintJacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Boudin noir2 boudins noirs
  • Pomme verte2 pommes vertes
  • Sucre roux1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
  • Beurre demi-sel10g de beurre demisel
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel de Guérande3 pincée de sel de Guérande
  • Poivre du moulinpoivre du moulin

Préparation

Préparation :
  1. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Faire fondre le beurre à feu doux 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas se colorer). Puis mettre au froid.
    Eplucher les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes. Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
    Au moment de servir vos verrines, poêler vos noix de Saint-Jacques dans l'huile très chaude, 1 minute de chaque côté. Réchauffer vos verrines au bain-marie à feu doux et disposer une noix de Saint-Jacques par verrine. Une pincée de sel de guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer. Server aussitôt.

Conseils

Si cela ne vous vas pas, vous pouvez me renvoyer une inscription, je le referais, je ne comprend pas que cela n'a pas passer.

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Idées de recettes