• Connexion
  • Inscription
Noix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volaille
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Noix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volaille
Vidéo suggérée Aubergines en vinaigrette et tartare de cabillaud Video 1 sur 15
Noix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volailleNoix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volaille@ 750g Imagination
Icone flèche
Noix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volaille
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Alain Montigny - MOF - Che du Dolce Chanitty
Par Alain Montigny - MOF - Che du Dolce Chanitty
La deuxième entrée du repas de parrainage 2009 !

Ingrédients (4 personnes)

  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de SaintJacques grosses

Lumaconis farcis

  • AssaisonnementAssaisonnements
  • ParmesanParmesan
  • Mascarpone150 gr de Mascarpone
  • Beurre20 gr de beurre
  • Morille150 gr de morilles fraîches
  • Échalote1 échalote
  • 8 lumaconis

Vinaigrette au jus de volaille

  • Basilic4 feuilles de basilic
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • 5 cl de jus brun de volaille
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Réaliser la farce des lumaconis :


    Nettoyer les morilles, suer les morilles au beurre avec l'échalote ciselée. Ajouter le mascarpone. Laisser compoter. Assaisonner et ajouter le parmesan.


    - Cuire les lumaconis


    - Farcir les lumaconis.


    - Snacker les Saint-Jacques.


    - Réaliser une vinaigrette avec les éléments.



    Dressage :


    - Disposer harmonieusement les Saint-Jacques et les lumaconis farcis.


    - Saucer avec la vinaigrette.




Commentaires
Idées de recettes