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1h
Moyen
Assez cher
La deuxième entrée du repas de parrainage 2009 !
Ingrédients (4 personnes)
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Assaisonnement
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8 noix de SaintJacques grosses
Lumaconis farcis
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Assaisonnements
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Parmesan
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150 gr de Mascarpone
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20 gr de beurre
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150 gr de morilles fraîches
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1 échalote
- 8 lumaconis
Vinaigrette au jus de volaille
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4 feuilles de basilic
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Assaisonnement
- 5 cl de jus brun de volaille
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5 cl d'huile d'olive
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Réaliser la farce des lumaconis :Nettoyer les morilles, suer les morilles au beurre avec l'échalote ciselée. Ajouter le mascarpone. Laisser compoter. Assaisonner et ajouter le parmesan.- Cuire les lumaconis- Farcir les lumaconis.- Snacker les Saint-Jacques.- Réaliser une vinaigrette avec les éléments.Dressage :- Disposer harmonieusement les Saint-Jacques et les lumaconis farcis.- Saucer avec la vinaigrette.
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