Des émincés de carottes et poireaux seront cuits dans du bouillon de poule, puis nous feront revenir les noix de St Jacques dans une poêle avec une noix de beurre salé et le précédent bouillon. Servir chaud accompagné de riz bazmati et le tout délicatement saucé de crême fraîche additionnée aux fumet de légumes. Bon appétit !
Ingrédients (4 personnes)
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1 brique de crême fraîche semi-épaisse
- 1 cube bouillon KNORR
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5 à 6 jeunes carottes
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3 gros poireaux
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Prévoir 4 à 5 noix de St Jacques fraîches par personne
Préparation
- 1
Faire bouillir 1 litre d'eau auquel vous ajoutez un cube bouillon Knorr (il en existe les bouilloncs de poule mais préférez ceux au bouillon de légumes si vous en trouvez).
- 2
Plongez-y les carottes préalablement et finement râpées ainsi que les poireaux émincés.
- 3
Faites revenir dans une poêle à hauts rebords les noix de St Jacques avec quelques noix de beurre salé et arrosez généreusement du précédent bouillon afin que les noix restent tendres à souhait.
- 4
Lorsque les noix ne sont plus translucides et que les petits légumes sont cuits tout en restant délicieusement croquants, égouttez les légumes avant des les disposer en petits tas dans chaque assiette. Rajoutez du bouillon sur les noix de St Jacques afin de les recouvrir totalement et terminer par arroser généreusement de crême fraîche.
- 5
Disposer les noix dans les assiettes.
Terminer par arroser délicatement chaque assiettes du fumet obtenu. Bon appétit !
Conseils
A servir chaud accompagné de riz.
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