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Noix de St Jacques poêlées au poivre de Timut, pamplemousse rose et fruit de la passion
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Par Communauté 750g

Un petit côté acidulé avec le pamplemousse rose et le fruit de la passion, avec une touche de balsamique et du poivre de Timut, un poivre pas très piquant et qui a un arôme d'agrume :-)

Ingrédients (2 personnes)

  • BeurreBeurre
  • CibouletteCiboulette pour la déco
  • Crème de balsamiqueCrème de balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à c de poivre de Timut
  • Pamplemousse rose1/2 pamplemousse rose
  • Fruit de la passion2 fruits de la passion
  • 8 noix de Saint Jacques fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlevez l'écorce du pamplemousse rose, coupez-le en 2 puis détaillez chaque quartier afin de ne garder que la pulpe.

  2. 2

    Coupez les fruits de la passion en 2 et retirez les graines avec une petite cuillère.

  3. 3

    Concassez le poivre de Timut au pilon.

  4. 4

    Coupez quelques tiges de ciboulette pour en faire un petit bouquet.

  5. 5

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadrillez la surface des Saint-Jacques, ce sera plus joli à présenter :-)

  6. 6

    Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y poêler les Saint-Jacques à feu moyen à vif, pendant 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.

  7. 7

    Dressez les assiettes : 4 Saint-Jacques par assiette, quelques morceaux de pamplemousse rose au centre avec la ciboulette, entourez le tout avec les graines de fruit de la passion, une petite touche de poivre de Timut et un coeur de crème de balsamique tout autour...

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