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Noix de St-Jacques poêlées et pois gourmands à la menthe fraîche
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@ JackieyZ
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Par Jackie

Une petite entrée originale et raffinée que nous avons vraiment appréciée.

Ingrédients

2 personnes
  • Vermouth3 cl de vermouth
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre20 g de beurre
  • Menthe4 feuilles de menthe
  • Pois gourmand300 g de pois gourmands
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Équeutez les pois gourmands et ôtez soigneusement les fils. Pelez l'échalote et émincez-là finement.

    Faites suer délicatement l'échalote dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2mn. Déglacez avec le vermouth. Ajoutez les pois gourmands et laissez cuire environ 10mn en remuant légèrement. A la fin de la cuisson les pois gourmands seront encore légèrement craquants. Maintenez au chaud.

  2. 2

    Faites revenir à feu moyen à vif dans un peu de beurre, les St-Jacques, pendant 3mn sur chaque face. Salez et poivrez.

  3. 3

    Dressage

    Dans une assiette, disposez les pois gourmands et 4 St-Jacques sur le dessus, nappez d'un peu de sauce restante, parsemez de feuilles de menthe fraiche. Dégustez.

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