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Nougat Glacé
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Avatar de Mathilde DF du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde DF du blog Mathilde en Cuisine

Envie d'une petite douceur fraîche, gourmande et légère en bouche ?
Ce nougat glacé est le dessert qu'il vous faut !
Après un repas copieux, c'est l'idéal.

Ingrédients

6 personnes
  • Pistache décortiquée / émondée 15 g de pistaches décortiquées / émondées
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 13 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d’oeuf
  • Miel 50 g de miel
  • Sucre 20 g de sucre
  • Amande émondée 25 g d'amandes émondées
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.
    Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
    Laisser tiédir. Réserver.
    Faire chauffer le miel.
    Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

  2. 2

    Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'oeuf.
    Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
    Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6h au moins.
    Servir avec un coulis de fruits rouges.

    Bon appétit!

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