Couper les poires en petits bouts, ajouter le jus de citron puis le sucre ainsi que le sucre vanillé.

Mixer le tout. Monter le blanc en neige. Au repos au frigo.
Faire reposer 5 à 8 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide dans une casserole mettre le tout mixer et la gélatine. Bien mélanger a feu doux.

Une fois la mixture froide incorporer doucement la neige. Mettre dans les verrines et laisser min 1h30 au frais délicieux en dessert.