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Par Varoqueaux Justine, élève de MAN 2008
C'est par ses origines allemandes qu'une amie d'Ardèche m'a gentiment donné cette recette typique du pays de ses ancêtres.
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

6 personnes
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre3 kg de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les faire cuire dans l'eau avec le sel.

  2. 2

    Lorsque les pommes de terre sont bien ramollies, les écraser grossièrement au moulin à légume.

  3. 3

    Etaler la farine sur un plan de travail et bien y travailler la pâte. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est encore collante.

  4. 4

    Former ensuite de petites baguettes avec la pâte.

  5. 5

    Mettre les nuddles dans la friture jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Nutrition

533kcal27% AR*
14.4 gprotéines29% AR*
106.3 gsucres41% AR*
1.9 gmatières grasses3% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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