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Nuggets de chou-fleur
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Nuggets de chou-fleur - Photo par Silvia SantucciNuggets de chou-fleur - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Voilà comment rendre le chou-fleur absolument irrésistible !
Il s'agit d'une recette originale et étonnante, facile à préparer et idéale aussi pour une alimentation vegane. 
On enrobe les fleurettes de chou-fleur dans une sorte de pâte à beignets sans oeufs vraiment magique, car elle permet de bien tenir la panure. Cela donne des nuggets de chou-fleur gourmands, tout en restant super légers.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur 1 chou-fleur (petit)

Pour la pâte à beignets sans oeufs :

  • Farine 200 g de farine
  • Ail en poudre 2 c. à s. d'ail en poudre
  • Paprika doux 2 c. à s. de paprika doux
  • Mélange d'épices 4 c. à s. de mélange d'épices méxicaines
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Lait d'amande 30 cl de lait d'amande
  • Sel ou sel fin 4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre 2 pincées de poivre

Pour la panure

  • Corn flakes 160 g de corn flakes nature
  • Chapelure 160 g de chapelure
  • Paprika doux 1 c. à s. de paprika doux
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive pour la dorure

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Planche à découper Planche à découper
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez les fleurettes du chou-fleur, lavez-les, séchez-les, découpez éventuellement les fleurettes plus grosses en deux, pour que toues les fleurettes aient à peu près la même taille.

  2. 2

    Ecrasez finement les corn-flakes, mélangez-les avec la chapelure et le paprika doux, réservez.

  3. 3

    Versez la farine dans un saladier., ajoutez l'ail en poudre, le paprika doux, les épices mexicaines, le sel, le poivre et mélangez. 
    Formez un puit, versez au centre l'huile d'olive, puis peu à peu le lait d'amandes et mélangez avec une fourchette en incorporant les ingrédients secs aux ingrédients liquides, jusqu'à l'obtention d'une pâte de la consistance d'une pâte à beignets.

  4. 4

    Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
    Etalez du papier sulfurisé sur la plaque du four.

  5. 5

    Peu à peu, plongez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte aux épices et lait d'amandes, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.

  6. 6

    Passez ensuite chaque fleurette dans le mélange de corn-flakes et chapelure, en veillant à ce qu'elles soient bien panées.

  7. 7

    Déposez au fur et à mesure les fleurettes de chou-fleur panées sur la plaque tapissé de papier sulfurisé.

  8. 8

    Badigeonnez les fleurettes panées avec de l'huile d'olive, enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les nuggets de chou-fleur soient bien dorés, croustillants et cuits à cœur. 
    Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit bien s'enfoncer. 

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