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Chou-fleur entier rôti au four
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Par La fabrique gourmande

Une façon originale et très savoureuse de déguster un chou-fleur.

Ingrédients

5 personnes

Pour le chou-fleur

  • Chou-fleur1 feuille de choux-fleurs
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive ou beurre
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • PersilPersil ciselé
  • EpicesEpices

Pour la sauce

  • Tahin3 c. à s. de tahin
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil1 c. à c. de persil ciselé

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Couper les plus grosses feuilles du chou-fleur.

    Coupez la tige à la base de manière à ce que le chou-fleur tienne droit.

    Laver et sécher le chou-fleur.

  2. 2

    Placer le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Badigeonner le chou-fleur d’huile d’olive et assaisonner.

    L'emballer entièrement avec du papier cuisson.

    Enfourner environ 1 heure. Il faut que le chou-fleur soit tendre quand vous le piquez.

  3. 3

    Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées et le persil.

    Verser la sauce sur le chou-fleur.

    Enfourner encore 20 mn à découvert.

    À la sortie du four, parsemer de persil ciselé.

  4. 4

    Mélanger le tahin, le sel, le poivre, le jus de citron, le persil et l'ail.

    Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce.

    Servir la sauce avec le chou-fleur.

Conseils

Ce chou-fleur peut faire office d'accompagnement à côté d'un poulet, coco et curry. Il peut aussi se servir à l'apéritif. 

 

Pour réussir cette recette, il faut bien choisir son chou-fleur. On vous explique comment le sélectionner.

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