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Nuggets de pintade

Photo par : janssens.brigitte

Un repas sur le pouce à servir bien chaud avec des quartiers de citron et de belles feuilles de salade.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 18 cl d'huile
  • 1 c à c de moutarde
  • 2 c à c de baies roses
  • 1 petite dose de poudre de safran
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 c à s de petits câpres au vinaigre
  • 1 citron
  • 80g de chapelure
  • 40g de pain
  • 4 cl de lait
  • 4 œufs
  • 400g de découpe de pintade (filets ou suprêmes)
  1. Étape 1 :

    Cuire 2 oeufs 9 minutes dans de l'eau bouillante.

  2. Étape 2 :

    Prendre les jaunes et les écraser avec la moutarde.
    Verser l'huile en fouettant.
    Incorporer les câpres et une pincée de safran.
    Saler, poivrer et ajouter 1 c à c de baies roses.
    Garder au frais.
  3. Étape 3 :

    Tremper le pain dans le lait.
    Dans une assiette creuse, battre les 2 oeufs restants avec du sel, du poivre et la moitié du reste de safran.

  4. Étape 4 :

    Hacher la pintade.
    Mélanger la viande avec les baies roses restantes, 2 c à c de câpres, le reste de safran, du sel, et du poivre.
    Presser légèrement le pain pour l'essorer et l'incorporer à la farce.
    Ajouter la viande hachée et bien mélanger le tout.

  5. Étape 5 :

    Façonner les boulettes de viande en les roulant dans le mélange d'oeufs battus puis dans la chapelure.
    Placer au frais au moins 2 heures.
  6. Étape 6 :

    Cuire les boulettes de pintade dans la friteuse à 180°C quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Égoutter puis ôter l'excédent de graisse sur de l'essuie-tout.
    Servir avec du citron.

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