













Une viande panée c'est une pièce de viande (escalope, filet,...) enrobée de mie de pain. La panure donne une texture croustillante et un joli enrobage savoureux. On peut paner tout type de viandes : poulet, dinde, veau ou de porc, mais aussi de poissons. On peut aussi parfaire sa panure en utilisant des flocons d'avoine, des pistaches ou autres oléagineux (amandes, noisettes,...), des pains spéciaux, le tout mixé finement. Ca apporte du croquant, du goût et de la couleur !
Mais pour réussir une viande panée, quelques astuces sont utiles :
Il ne restera plus qu'à cuire votre viande panée. Et pensez aussi aux cordons bleus, les escalopes à la milanaise ou viennoises, des classiques en matières de viande panée !