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Œuf à la coque en chocolat et sa mousse de chocolat blanc-éclat de crêpe dentelle et sa cuillère chocolat noir, cranberries, nougatine et pralines roses
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3.5 / 5 8 avis
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Œuf à la coque en chocolat et sa mousse de chocolat blanc-éclat de crêpe dentelle et sa cuillère chocolat noir, cranberries, nougatine et pralines roses - Photo par eloalaŒuf à la coque en chocolat et sa mousse de chocolat blanc-éclat de crêpe dentelle et sa cuillère chocolat noir, cranberries, nougatine et pralines roses - Photo par eloala@ Eloala
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Par Pouky

Cette recette de l'oeuf à la coque revisitée en version sucrée en étonnera plus d'un. Dans ce dessert tout se mange ! La mousse au chocolat blanc apporte une touche de fondant, la crêpe dentelle du croustillant. Et en guise de mouillette, vous avez la cuillère en chocolat aux cranberries, pralines roses et nougatine. Un vrai délice!

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf4 œufs
  • Chocolat noir100g de chocolat noir

Pour la mousse au chocolat blanc

  • 4 crêpes dentelles au chocolat au lait
  • Lait2 c à s de lait
  • Chocolat blanc200g de chocolat blanc
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette liquide
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œuf

Pour les cuillères en chocolat

  • 1 c à se de pépites de nougatine
  • Praline rose1 poignée de pralines roses
  • Cranberries1 poignée de cranberries
  • Chocolat100g de chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les coques en chocolat

    Casser 4 oeufs délicatement à l'aide d'un toque oeuf. Réserver les oeufs pour un gâteau par exemple. Bien nettoyer à l'eau les coquilles d'oeufs vides (attention il y a une petit peau blanche qu'il faut bien enlever). Laisser sécher ces coquilles sur une plaque. Lorsque les coquilles sont sèches, faire fondre le chocolat au bain-marie. Répartir à la petite cuillère le chocolat dans les coquilles (la couche doit être homogène). Poser les oeufs retournés sur une plaque pour vider l'excédent. Répéter l'opération une nouvelle fois (cela tiendra mieux avec deux couches de chocolat). Réserver au frais au moins 12 heures.

     

    A l'aide d'un couteau enlever délicatement la coquille de l'oeuf (cette opération peut prendre un peu de temps). Réserver les oeufs en chocolat au frais dans des coquetiers.

  2. 2

    Préparer la mousse au chocolat blanc 

    Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole avec le lait. Battre les blancs d'oeuf en neige, réserver. Battre la crème fraîche en chantilly, réserver. Mélanger les blancs en neige et la chantilly avec le chocolat blanc fondu. Répartir la mousse dans les coquilles d'oeuf en chocolat. Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

  3. 3

    Préparer les cuillères en chocolat

    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Couler le chocolat dans vos moules en forme de petites cuillères. Concasser les pralines roses, couper en petits dés les cranberries. Répartir les pralines roses, les cranberries et la nougatine sur le chocolat. Réserver au congélateur au moins 5 heures.

  4. 4

    Au moment de servir, ajouter des miettes de crêpes dentelles sur la mousse au chocolat blanc.

    Démouler les petites cuillères en chocolat et les servir également.

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