Œuf bénédicte et muffin au Saint-Nectaire

Préchauffez le four a 180°C.

Coupez le Saint-Nectaire en fines tranches.

Coupez les muffins anglais en deux et déposez une tranche fine de Saint-Nectaire sur chaque moitié de muffin ; mettez-les au four pour 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

Dans une poêle, faites griller le bacon sans matière grasse.

Faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez-y le vinaigre. Cassez les oeufs
délicatement dans l'eau vinaigrée et faites-les pocher 3 à 4 minutes dans l'eau
frémissante.

Sur chaque demi muffin avec le Saint-Nectaire fondu, déposez une tranche de
bacon, un oeuf poché et parsemez de ciboulette ciselée. Servez chaud.