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Œufs à la tripe à ma façon
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Œufs à la tripe à ma façon - Photo par amafaconŒufs à la tripe à ma façon - Photo par amafacon@ Amafacon
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Par Jlmaugis du blog à ma façon

Rien à voir avec les "tripes" à la mode de Caen ou d'ailleurs, des oignons, des oeufs.

Ingrédients (1 personne)

  • Par personne : 2 œuf, 1 oignon rouge, 10 g de beurre, 1 doigt de vin blanc, 1 càs de farine, 15 cl de crème liquide, sel, poivre, persil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez l'oignon dans une poêle légèrement beurrée, laissez frire 5 minutes à feu vif et mouillez avec un peu de vin blanc, dès ébullition baissez le feu et laissez réduire. Saupoudrez de farine, remuez et versez la crème liquide. Maintenez à feu doux, et en remuant sans arrêt jusqu'a épaississement (environ 10 minutes).

  2. 2

    Faites bouillir de l'eau dans un casserole, dès ébulition y déposez les oeufs 6 minutes. Les plonger dans l'eau froide, les écaler et les couper 2 deux.

  3. 3

    Servez les oignons avec les oeufs et du persil plat pour décorer.

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