Oeufs au lait au rhum ambré au thermomix

Dans le bol du thermomix mettre 950 g de lait entier, 130 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et programmer 7 mn 85°C V2 sans gobelet doseur.

Ajouter 311 g d'oeufs battus en omelette, 74 g de rhum ambré ajouter le gobelet doseur sur le couvercle et programmer 30 s V5.

Dans une casserole et sur feu vif mettre 13 morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau et cuire le sucre sans jamais le remuer. 

Déposer le caramel dans un moule en le faisant pivoter pour enduire son pourtour du caramel. Laisser bien refroidir et programmer le four à 180°C chaleur tournante.

Verser la pâte dans le moule en le mettant dans un bain-marie avec de l'eau chaude et cuire 35/40 mn environ selon votre four il faut que le dessus soit bien doré. Laisser bien refroidir avant de le mettre idéalement une nuit au réfrigérateur. Passer une lame de couteau entre le moule et la crème pour le demouler plus facilement sur un plat avec rebord.