1-Décortiquez les crevettes en conservant la queue à 8 d'entre elles.Emincez celles.Emincez celles entièrement dépiautées.
2-Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre.Dans une sauteuse, versez les oeufs battus dans le beurre fondu et laissez épaissir à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent onctueux.
3-Ajoutez la crème liquide, puis les crevettes émincées sans cesser de remuer.Dès que les oeufs sont liés, retirez la sauteuse du feu et mettre la brouillade dans des ramequins.
4-Décorez avec les crevettes semi-décortiquées et quelques pointes d'asperges.