Œufs gratinés au cheddar et fondue d'épinards

Cuire les épinards et les égoutter en les pressant si nécessaire. Pocher les œufs. Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter 1 CC de vinaigre blanc. Baisser le feu. Maintenir l'eau à petite ébullition. 

Casser l'œuf dans une tasse et le faire glisser doucement dans l'eau bouillante. Compter 3 mn, sortir l'œuf avec une écumoire sans le crever, le poser sur un papier essuie-tout. 

Couper le jambon et mélanger avec la crème aux épinards. Beurrer un plat à gratin, disposer 4 petits paquets d'épinards, poser délicatement un œuf poché sur chaque, napper de béchamel et saupoudrer de cheddar.
Faire gratiné au four juste pour dorer le fromage (environ 3 ou 4 min), l'œuf ne doit pas recuire.