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Oi Sobagi ou Kimchi de concombre

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Le kimchi est la spécialité coréenne certainement la plus connue. Il s'agit de chou chinois fermenté que l'on prépare quand c'est la saison du chou et que l'on garde jusqu'en hiver pour faire le plein de vitamines. Saviez vous qu'il existe d'autres sortes de kimchi, comme cette version au concombre ?

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (6 pièces)

  • 6 petits concombres
  • 6 ciboules
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 6 cl d'eau
  • 2 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
  • 2 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de fish sauce ou nuoc mam
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de piment coréen séché
  • 1 c. à café de gingembre frais pelé et râpé
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Matériel

  • Boîte(s) hermétique(s)
  • Bol(s)
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 : Préparez les concombres

    Fendez chaque concombre sans aller jusqu’au bout. Tournez-les d'un demi tour et fendez-les à nouveau.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    L'idée est de former une poche qui traverse chaque concombre. 

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Salez l'intérieur de chaque concombre.

     

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Mettez-les dans un plat creux et laissez-les dégorger pendant 20 minutes, en les retournant à mi parcours.

    Icone lentille
  5. Étape 5 : Préparez la garniture

    Pelez puis émincez l’oignon et le gingembre. Émincez les ciboules.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Coupez la carotte en julienne.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Dans un bol, versez l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le piment, les graines de sésame et les ciboules.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Ajoutez la fish sauce et le sucre.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Ajoutez l'eau.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Mélangez bien, de préférence avec les mains.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Rincez bien les concombres sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Remplissez chaque poche avec la garniture.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Mettez les concombres dans un plat creux fermé hermétiquement et laissez fermenter 1 journée à température ambiante.  C'est aussi très bon dégusté de suite après la préparation. Si vous avez des restes, conservez-les au frais mais pas plus d'une semaine. 

     

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Oi Sobagi ou Kimchi de concombre

Ingrédients
(6 pièces)

  • 6 concombres (petits)
  • 6 ciboules
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 6cl d'eau
  • 2c. à s. de graines de sésame torréfiées
  • 2c. à s. de sel ou sel fin
  • 1c. à s. de nuoc-mâm
  • 1c. à s. de sucre
  • 1c. à c. de piments séchés coréen
  • 1c. à c. de gingembre frais pelé et râpé

Etape 1 : Préparez les concombres

Fendez chaque concombre sans aller jusqu’au bout. Tournez-les d'un demi tour et fendez-les à nouveau.

Etape 2 :

L'idée est de former une poche qui traverse chaque concombre. 

Etape 3 :

Salez l'intérieur de chaque concombre.

 

Etape 4 :

Mettez-les dans un plat creux et laissez-les dégorger pendant 20 minutes, en les retournant à mi parcours.

Etape 5 : Préparez la garniture

Pelez puis émincez l’oignon et le gingembre. Émincez les ciboules.

Etape 6 :

Coupez la carotte en julienne.

Etape 7 :

Dans un bol, versez l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le piment, les graines de sésame et les ciboules.

Etape 8 :

Ajoutez la fish sauce et le sucre.

Etape 9 :

Ajoutez l'eau.

Etape 10 :

Mélangez bien, de préférence avec les mains.

Etape 11 :

Rincez bien les concombres sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Remplissez chaque poche avec la garniture.

Etape 12 :

Mettez les concombres dans un plat creux fermé hermétiquement et laissez fermenter 1 journée à température ambiante.  C'est aussi très bon dégusté de suite après la préparation. Si vous avez des restes, conservez-les au frais mais pas plus d'une semaine. 

 

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