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Oi Sobagi ou Kimchi de concombre
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Oi Sobagi ou Kimchi de concombre - Photo par Silvia SantucciOi Sobagi ou Kimchi de concombre - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Le kimchi est la spécialité coréenne certainement la plus connue. Il s'agit de chou chinois fermenté que l'on prépare quand c'est la saison du chou et que l'on garde jusqu'en hiver pour faire le plein de vitamines. Saviez vous qu'il existe d'autres sortes de kimchi, comme cette version au concombre ?

Ingrédients

6 pièces
  • Concombre6 concombres (petits)
  • Ciboule6 ciboules
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • Eau6 cl d'eau
  • Graine de sésame2 c. à s. de graines de sésame
  • Sel ou sel fin2 c. à s. de sel ou sel fin
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à c. de piments séchés
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre

Matériel

  • Boîte(s) hermétique(s)Boîte(s) hermétique(s)
  • Bol(s)Bol(s)
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparez les concombres

    Fendez chaque concombre sans aller jusqu’au bout. Tournez-les d'un demi tour et fendez-les à nouveau.

  2. 2

    L'idée est de former une poche qui traverse chaque concombre. 

  3. 3

    Salez l'intérieur de chaque concombre.

     

  4. 4

    Mettez-les dans un plat creux et laissez-les dégorger pendant 20 minutes, en les retournant à mi parcours.

  5. 5

    Préparez la garniture

    Pelez puis émincez l’oignon et le gingembre. Émincez les ciboules.

  6. 6

    Coupez la carotte en julienne.

  7. 7

    Dans un bol, versez l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le piment, les graines de sésame et les ciboules.

  8. 8

    Ajoutez la fish sauce et le sucre.

  9. 9

    Ajoutez l'eau.

  10. 10

    Mélangez bien, de préférence avec les mains.

  11. 11

    Rincez bien les concombres sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Remplissez chaque poche avec la garniture.

  12. 12

    Mettez les concombres dans un plat creux fermé hermétiquement et laissez fermenter 1 journée à température ambiante.  C'est aussi très bon dégusté de suite après la préparation. Si vous avez des restes, conservez-les au frais mais pas plus d'une semaine. 

     

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