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Oignons doux farcis au chorizo
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Par Chef Damien

Une recette ultra-gourmande ! Succès garanti !

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon doux4 oignons doux (gros)
  • Chorizo fort120 g de chorizo fort
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Safran1 g de safran
  • Ail4 gousses d'ail
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Persil plat2 c. à s. de persil plat
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer une casserole d'eau et salez-la. Epluchez délicatement vos oignons doux en gardant soigneusement la racine et faites-les cuire entiers 20 minutes dans une eau bouillante.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 180°C. Vérifiez la cuisson de vos oignons doux avec la pointe d'un couteau.

  3. 3

    Egouttez les oignons. Coupez à l'horizontale le sommet des oignons pour en ôter le coeur à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de conserver la première enveloppe entière. 

  4. 4

    Hachez le coeur des oignons doux.Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir le chorizo taillé en petits cubes et faites-le colorer légèrement. 

  5. 5

    Ajoutez le safran, les oignons et l'ail hachés. Assaisonnez (sel et piment d'Espelette). Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, ajoutez le persil plat et le parmesan.

  6. 6

    Farcissez les oignons de cette préparation. Rangez-les -les dans un plat à gratin légèrement huilé.

    Enfournez les oignons farcis et laissez-les gratiner une vingtaine de minutes.

     

     

     

    Encore plus de recettes sur www.oignon.info 

Le conseil de Chef Damien

J'ai réalisé cette délicieuse recette avec des oignons de région Centre.  Je vous conseille de l'accompagner d'un riz blanc tout simple ou avec une belle salade verte. 

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