Une recette très populaire au Japon qui existe dans 2 versions : Osaka ou Hiroshima. C'est une crêpe épaisse à base de choux et condimenté avec des ingrédients pour lui donner un goût unique. Un plat solide !
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 oeuf
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100 g d'eau
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100 g de farine de blé
Garnitures
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1 c. à s. de crevettes roses
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2 c. à s. de poulpes en cubes ou en lanières (tentacules, facultatif) ou 2 c à s de cubes ou lanières de tentacules de calamar (facultatif)
- 1 c. à c. de dashi en poudre ou 1 c àc de bonite séchée
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200 g de choux chinois
Condiments et assaisonnements
- Gingembre confit
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Sauce soja
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Ketchup réduit à feu doux avec la sauce soja
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Nori avec vert d'oignons ou ciboulette
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Oignon vert ou ciboulette
- Flocon de bonite ou katsuobushi
Matériel
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Fouet
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Plancha
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Réalisez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, le sel et l'oeuf comme une pâte à crêpes. La pâte doit être beaucoup plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
- 2
Dans un saladier, mélangez le choux, le poulpe, le dashi, les crevettes séchées et la pâte à crêpes.
Chauffez une poêle ou un planche, huiler et cuire comme une crêpe épaisse de 3 cm en retournant à mi cuisson.
Lorsque la crêpe est cuite, badigeonnez l'okonomiaki de la sauce soja réduite avec un peu de ketchup, d'un peu d'ao-nori. Puis, saupoudrez de vert de cives ou ciboulette et poser dessus la bonite séché en copeaux.
Servir aussitôt !
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