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Olives noires d'Espagne  - Pause snacking - Prest'Olives d'Espagne
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Olives noires d'Espagne  - Pause snacking - Prest'Olives d'Espagne - Photo par Saveurs d'Olives, Saveurs d'Espagne !Olives noires d'Espagne  - Pause snacking - Prest'Olives d'Espagne - Photo par Saveurs d'Olives, Saveurs d'Espagne !@ Saveurs d'Olives, Saveurs d'Espagne !
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Par Saveurs dâ??olives ! Saveurs dâ??Espagne !

Saveurs d'Olives, Saveurs d'Espagne ! , c'est une découverte culinaire aux couleurs de l'Espagne, et autour d'un aliment emblématique de la péninsule ibérique : l'olive ! Dans cette série inédite de 5 modules de 4', le jeune chef Benjamin Darnaud nous dévoile 5 recettes simples et originales, créées spécialement pour ce programme. Chaque recette est de plus illustrée par des astuces ludiques et des infos pédagogiques sur les olives d'Espagne.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive d'Espagne, sel, poivre du moulin
  • Jus de citronJus de citron jaune
  • Anchois1 boîte d'anchois
  • Thym séchéThym séché
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 belles tranches de jambon cru de qualité (type Serrano)
  • Roquette150g de roquette (ou 1 grosse poignée de jeunes pousses)
  • Quelques croutons de pain tout prêts
  • 400g d'olives noires d'Espagne (1 boîte)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez la carotte à l'aide d'une mandoline ou d'un économe pour en faire de fines tranches - cela sera plus élégant ! Ajoutez un filet de citron, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.

  2. 2

    Cassez et émiettez les croutons de pain dans un torchon. Coupez le jambon en lamelles de 2 à 3 cm de largeur. Dans un saladier ou dans des contenants individuels, mélangez la roquette, les olives, le jambon, les lamelles de carottes, les croutons. 

  3. 3

    Assaisonnez le tout d'un généreux filet de citron jaune et rectifiez l'assaisonnement avec l'huile d'olive, le sel, et le poivre. Disposez par-dessus les anchois pour le dressage final. (Parfait pour le creux de 11 heures !)

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Idées de recettes
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