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Ombrine corse rôtie au pommes, coulis de cidre

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Photo par : biagioH

Pavé de maigre accompagnée des légumes provençaux.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge1 min
  • Icone casserole 8 min

Ingrédients (8 personnes)

  • légumes de saison
  • Xantana
  • cidre doux
  • pommes goldens
  • Ombrine
  1. Étape 1 :

    Après avoir mis le poisson en filet, en faire de pave de bonne largeur pour accueillir les pommes, sel poivre, un filet d'huile d'olive, recouvrir de pommes, mettre au four mixte a 140° 4 mn pendent ce temps, faite revenir vos légumes au wok, mettre a frémir le cidre, doit réduire d'un tiers, liée
    avec 0.5gr de xantana ,réserver, dernière étape
    mettre le poisson a four chaud (175°) 4 mn, dresser les légumes, l'ombrine, napper de coulis de cidre, bon appétit.

Icone ampoule

Conseils

L'ombrine doit être cuite en deux étapes, mixte et pour faire dorer a sec.
Les ombrines forment un genre de poisson osseux.

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