Eplucher puis émincer les fruits. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le Sucre Pomme d'Ambre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Monter les blancs en neige ferme en intégrant le sucre semoule lorsque la consistance devient mousseuse.

Les mélanger délicatement aux jaunes, ajouter les fruits.

Chauffer une poêle, faire fondre 20g de beurre puis verser l'omelette. La laisser cuire pendant 4 à 5 min.

Saupoudrez de sucre «Pomme d'Ambre» avant de servir chaud.