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Omelette à la paysanne avec lardons et pommes de terre
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Par Raverdy perrine

Excellent rapport facilité-prix

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre 30 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 150 g de lard maigre fumé en fines tranches
  • Ciboulette 1 bouquet de ciboulette
  • Oeuf 6 œufs
  • Oignon 1 oignon frais
  • Pomme de terre 400 g de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Faire blanchir le lard 2 min à l'eau bouillante. L'égoutter et l'éponger.


     


    2. Peler et râper finement les pommes de terre. Les sécher dans un linge. Ciseler la ciboulette. Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.


     


    3. Dans une jatte, battre les oeufs à la fourchette. Y ajouter l'oignon, les pommes de terre, le sel et le poivre. Bien mélanger.


     


    4. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Verser la préparation et disposer les tranches de lard au dessus.


     


    5. Cuire à feu doux 10 min en couvrant la poêle. Retourner l'omelette et poursuivre la cuisson 5 min en couvrant de nouveau.


     


    6. Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre.

Conseils

A servir accompagnée d'une laitue légèrement aillée et avec beaucoup de persil.

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