Osso buco à l'aubergine

néttoyez et pelez la carottes,l'aubergine,le céléri et l'oignon puis coupez les en dés.Farinez les tranches de viande et faites les dorer au beurre dans un faitout.ajoutez l'oignon et ls légules.Faites légèrement dorer le tout.

mouillez avec le vin et le bouillon.Salez et poivrez.Laissez mijoter 1 heue,jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

saupoudrez de persil avant de servir.