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Osso buco à l'aubergine

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une recette qui nous vient du nord de l'Italie.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

  • 20cl de bouillon de veau
  • sel,poivre blanc du moulin
  • 2cs de persil haché
  • beurre pour la cuisson
  • 1 verre de vin rouge
  • farine
  • 1/2 carotte
  • 1/2 petite aubergine
  • 100g de céléri rave
  • 1 gros oignon jaune
  • 1,2 kg de rouelle de veau
  1. Étape 1 :

    néttoyez et pelez la carottes,l'aubergine,le céléri et l'oignon puis coupez les en dés.Farinez les tranches de viande et faites les dorer au beurre dans un faitout.ajoutez l'oignon et ls légules.Faites légèrement dorer le tout.

    mouillez avec le vin et le bouillon.Salez et poivrez.Laissez mijoter 1 heue,jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

    saupoudrez de persil avant de servir.

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