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Si vous cherchez le dessert idéal pour voyager sans quitter votre cuisine, ne cherchez plus. Le flan coco antillais est une véritable merveille : magique à la cuisson, il se sépare tout seul en deux couches distinctes – un flan ultra-crémeux sur une base de gâteau à la noix de coco croustillante. Le plus beau ? Sa préparation est d'une simplicité enfantine et ne vous prendra pas plus de 10 minutes !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le gâteau :
- 40 cl de lait entier
- 40 cl de lait concentré sucré
- 125 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
Pour le caramel :
- 6 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. d'eau
Les étapes de la préparation
Préparation : 10 min (20 min avec le caramel maison)
Cuisson : 40 min
Repos : 5 h au frais
1. Le caramel maison
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Laissez cuire sur feu moyen sans y toucher, jusqu'à ce que le caramel devienne bien roux. Versez immédiatement le caramel chaud dans un moule à cake de 26 cm. Inclinez délicatement le moule dans tous les sens pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords.
2. L'appareil à flan express
Dans un saladier, versez le lait concentré sucré et ajoutez les œufs. Fouettez énergiquement. Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien. Terminez en versant le lait entier, puis mélangez une dernière fois pour obtenir une préparation homogène. Versez délicatement cet appareil dans le moule à cake, directement sur le caramel.
3. La cuisson au bain-marie
Déposez votre moule à cake dans un grand plat à gratin rempli d'eau chaude (pour créer un bain-marie). Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 40 minutes.
4. Le secret de la texture : le repos
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante. Glissez-le ensuite au réfrigérateur pour au moins 5 heures (le flan a besoin de ce temps pour figer et révéler toute son onctuosité). Le démoulage : Avant de servir, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule, posez votre plat de service dessus et retournez d'un coup sec.
Il ne vous reste plus qu'à découper de jolies tranches et à savourer ce trésor de gourmandise !