Oubliez tomates et concombres : cette entrée fraîche et gourmande est parfaite avec la chaleur

On a beau essayer de se convaincre du contraire, mais il fait chaud ! Et ça devient un peu compliqué de se préparer à manger : on n’ose pas allumer le four, on a fait un peu le tour des traditionnelles tomates-mozza et tomates et concombre. Bref… On a épuisé toutes nos 50 nuances de tomates ! Pourtant, on a une recette d’entrée fraîche et gourmande à faire quand le thermomètre grimpe et elle se prépare avec seulement 2 ingrédients…Et pas de tomates ! On vous la présente…

Cette recette, c’est la cheffe Angèle Ferreux-Maeght du compte Instagram laguiguettedangele, qui nous la propose. Impossible de faire plus frais et plus gourmand. Pour la réaliser : 

• 2 poires bien mûres mais fermes (William ou Comice)
• 1 morceau de Parmesan, (Parmigiano Reggiano AOP ou parmesan de vache rousse car sans lactose)
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre fraîchement moulu
• Jus de citron

1. Épluchez délicatement les poires, puis tranchez-les en fines lamelles en évitant le cœur. Découpez de fines lamelles de parmesan à l’aide d’un économe.
2. Disposez les tranches de poire et de parmesan en alternance sur une assiette plate.
3. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, du poivre fraîchement moulu et un filet de jus de citron.
4. Servez bien frais. Bon appétit !

On pense souvent que les poires sont uniquement des fruits d’automne ou d’hiver. C’est faux ! Certaines variétés, comme la poire William, arrivent à maturité dès le mois d’août. Elle séduit par sa chair fondante et sucrée, parfaite à croquer ou en dessert. La poire Comice, plus tardive, se récolte plutôt en septembre, mais on peut parfois la trouver dès la fin de l’été. Consommer ces poires en pleine saison permet de profiter de toute leur saveur et de leur texture idéale. En salade de fruits, en tarte ou simplement nature, elles apportent fraîcheur et gourmandise aux repas estivaux.