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Pain à Hot-Dog
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Par Chef Damien

La recette des fameux pains à hot-dog dans une version vraiment gourmande.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé blanche (T55)430 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre30 g de beurre pommade
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait12 cl de lait
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour le topping des pains :

  • SésameSésame
  • PavotPavot

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre cassonade.

    Faîtes un puits, ajoutez les œufs, le beurre pommade, le lait et la levure de boulanger.

    Mélangez à la main ou au robot pâtissier muni du crochet pour incorporer tous les ingrédients.

  2. 2

    Pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une boule légèrement collante.

    Filmez le saladier et laissez la pâte doubler de volume dans un coin de votre cuisine.

    Rabattez la pâte poussée et divisez la pâte en 6 morceaux.

  3. 3

    Boulez les morceaux de pâte avec le creux de la main puis allongez-les pour former le pain à Hot-dog.

    Posez vos pains en les espaçant sur une plaque à four.

    Posez un torchon humide sur vos pains et laissez-les doubler de volume dans un coin de votre cuisine.

  4. 4

    Préchauffez votre four à 180°C.

    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez un peu d'eau sur vos pains poussés.

    Parsemez les pains avec les graines que vous aimez puis enfournez pendant une quinzaine de minutes. Laissez refroidir vos pains à hot-dog sur une grille avant de les utiliser.

Conseils

Nous avons utilisé de la levure fraiche de boulanger. Vous pouvez utiliser de la levure séchai de boulanger. Dans ce cas, comptez 7 g.

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