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Pain à la châtaigne et pignons de pins sans gluten
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Pain à la châtaigne et pignons de pins sans gluten - Photo par lafaimdesdelicesPain à la châtaigne et pignons de pins sans gluten - Photo par lafaimdesdelices@ Lafaimdesdelices
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Par Lafaimdesdelices

Voici la recette d'un pain sans gluten que l'on déguste rapidement par gourmandise.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur http://www.lafaimdesdelices.fr

Ingrédients

  • 1cc de farine guar
  • Pignon de pin50g de pignons de pins
  • Huile d'olive50ml d'huile d'olive
  • Eau390g d'eau
  • Levure de boulanger20 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin10g de sel (2 cc)
  • 60g de farine de tapioca + 2cs
  • Farine de riz complète270g de farine de riz complet En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de châtaigne100g de farine de châtaigne
  • Fécule de pomme de terre70g de fécule de pomme de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 2cs de farine de tapioca avec 0.5l d'eau. Remuer constamment.

    Arrêter la cuisson lorsque le sirop de tapioca commence à être translucide avec une consistance proche du miel liquide. Réserver.
  2. 2
    Dans un bol mettre la levure et 10cl d'eau tiède inférieur à 40°c. Laisser reposer 10 minutes.
     

    Mélanger dans un grand saladier les farines, la fécule, le sel et les pignons
    Ajouter l'huile d'olive, 290g de sirop de tapioca qui doit être tiède et mélanger.
  3. 3
    Laisser reposer 30 minutes recouvert d'un linge dans une pièce chaude
    Confectionner le ruban en papier de cuisson pour cercler le pain.
     

    Bien se fariner les mains pour confectionner une boule que vous déposez sur une plaque de cuisson avec le ruban de papier de cuisson. L'utilisation d'une corne de pâtissier permet un façonnage de la boule de pain plus facile. Évitant ainsi que la pâte ne colle aux doigts.
  4. 4
    Faire une croix sur la boule de pain.
    Badigeonner le pain de lait de soja ou d'œuf et laisser reposer de nouveau 30 minutes.
     

    Mettre un récipient d'eau dans le four.
    Cuire 45 minutes à 180°C (th 6)

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