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Pain aux six graines cuit en cocotte

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Photo par : Carmencita

La cuisson en cocotte apporte une mie légère et fondante délicieusement cachée sous une croûte dorée et croustillante. J'ai ajouté de l'huile pour une meilleur conservation du pain.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 1620 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 8 c à s de mélange 6 graines
  • 2 c à s d"huile de pépins de raisin
  • 1 c à s de sucre
  • 1,5 c à café de sel
  • 320g de d"eau
  • 500g de farine
  1. Étape 1 :

    Dans le bol du robot mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de 6 graines torréfiées et mélanger. Ajouter l'huile, le sel, et l'eau tiédi petit à petit. Pétrir environ 5 min, jusqu'à ce que vous obteniez une boule lisse (la pâte se décroche du bol). Laisser lever 1 heure.

  2. Étape 2 :

    Puis, mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir avec du film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, laisser-là se détendre 20 min.

  3. Étape 3 :

    Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l'écrasant avec la main et la plier. Recommencer 4 à 5 fois, puis rabattre chaque côté vers le centre de façon à former une boule.

  4. Étape 4 :

    Déposer au fond de la cocotte du papier de cuisson et y placer la boule de pain. Laisser encore lever 2 heures puis faire des grignes et enfourner à four préchauffé à 210°C (th7). Cuisson 45 min pour 45 min. Laisser refroidir sur une grille.

     

Pain aux six graines cuit en cocotte

Ingrédients
(6 personnes)

  • 8c. à s. de 8 c à s de mélange 6 graines
  • 2c. à s. d'huile de pépin de raisin
  • 1c. à s. de sucre
  • 1.5c. à c. de sel ou sel fin
  • 320g d'eau
  • 500g de farine

Etape 1 :

Dans le bol du robot mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de 6 graines torréfiées et mélanger. Ajouter l'huile, le sel, et l'eau tiédi petit à petit. Pétrir environ 5 min, jusqu'à ce que vous obteniez une boule lisse (la pâte se décroche du bol). Laisser lever 1 heure.

Etape 2 :

Puis, mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir avec du film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, laisser-là se détendre 20 min.

Etape 3 :

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l'écrasant avec la main et la plier. Recommencer 4 à 5 fois, puis rabattre chaque côté vers le centre de façon à former une boule.

Etape 4 :

Déposer au fond de la cocotte du papier de cuisson et y placer la boule de pain. Laisser encore lever 2 heures puis faire des grignes et enfourner à four préchauffé à 210°C (th7). Cuisson 45 min pour 45 min. Laisser refroidir sur une grille.

 

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