Pain aux amandes et groseilles

1. Mélanger la levure avec 100 g de farine, le lait et une c. à c. de sucre. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes. On peut utiliser des groseilles surgelées.

2. Mélanger le beurre avec la farine restante pour obtenir un mélange sableux. Y incorporer le reste de sucre, le sel et les groseilles.

3. Battre un œuf avec l'essence d'amandes. L'incorporer au mélange à la levure et à celui au beurre. Pétrir 10 minutes. Couvrir et laisser reposer 1 heure. 

4. Pétrir la pâte de nouveau 3 minutes et la séparer en deux. Les mettre dans des moules beurrées et farinés. Laisser reposer 40 mn. 

 5. Enduire les pains avec un œuf battu avec du lait, parsemer les amandes. Cuire à four chaud 210° (th.6) pendant 25 à 30 min. Le dessus des pains doit être brun doré.